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母亲淘洗过嫩苜蓿的水

发布时间:2019-06-18 14:05 来源:未知 编辑:admin

  当苜蓿菜疙瘩的清香,伴着油熟辣子的气息钻进鼻孔,大片绿茵茵的苜蓿地,便从西安银泰城里的袁家村,继续铺展抵家乡的田园。

  开春,渭北旱塬上的苜蓿,被一阵暖过一阵的东南风叫醒。豆瓣巨细圆圆的叶子,起头一点点从毛茸茸的茎干里钻出来,汪着一团绿水。不几日,本来光溜溜的黄土地上,便覆满一层嫩绿的苜蓿叶儿。一阵风过,成千上万片小圆叶,顺溜地一齐向左摇,又向右摆,显露星星点点的银色叶背。

  这个光阴,圪蹴正在苜蓿地畔,半支烟的本事,就能掐满一蒲篮嫩苜蓿。一大蓬一大蓬苜蓿叶,正在地里拥堵着,等了良久的模样。母亲一伸手,它们就到母亲的手心坎了,不像是母亲把它们掐下来的,倒像是它们本人须臾窜进了母亲的手里。

  险些不消怎样淘洗,方才来到世间的苜蓿叶儿,干明净净,能看清叶子上纤细的平行脉络。苜蓿吃阳光,喝雨水,它们的生计形式单纯纯粹。因而,母亲淘洗过嫩苜蓿的水,也干明净净,能照出人影儿。

  母亲一手摁住刀头,一手紧握刀柄,正在案板上放开的苜蓿叶子间像轧扇面,嚓嚓嚓嚓,从上轧到下,再嚓嚓嚓嚓,又从下轧到上。这阵叮叮当当的轧切礼事后,嫩绿的苜蓿茎叶便没了形式,成了一堆巨细形式齐整一概的苜蓿粒。

  苜蓿粒被母亲收入面盆,撒完盐和妥协面后,起头一层一层地撒面粉,一边撒一边搅、搓、揉、抖。母亲的这连续串作为,像清晨迎面扑来的雨雾,也像夜晚散落涝池的星星,自然又从容。

  玩过家家时,我已经用草叶、水和细面面土,很把稳地因袭过母亲的这套作为,然则总也不得窍,土面儿和草叶,怎样也不首肯亲密拥抱。土面水要么稀得沿叶子溜掉,要么稠得结成一粒粒疙瘩。

  儿时的追念中,母亲做的苜蓿菜疙瘩,干、湿、软、硬,老是拿捏得恰如其分。她不时一边做一边给身旁的小观众演示:看,这麦面粉众不得,也少不得,拌众了,疙瘩菜会发硬;拌少了,又松沓沓没个形儿。最好的模样,是每一粒苜蓿上,裹着一层平均的面粉,不众也不少,像冬天的草上霜。

  母亲给苜蓿粒服装妥帖,摊正在铺了明净笼布的蒸笼上,放入大锅,起头用旺火蒸。母亲嘱托我,等蒸笼上冒出热气后起头计时,这段等候是20分钟。这档口,母亲起头调制酱汁——和辣子水水。这水水是给切得零星的生姜和蒜末上,笼盖一层红艳艳的辣子面,然后烧熟了菜油,“哧啦”一声泼上去,再调入盐、醋和酱油的搀杂汁水。

  未及出锅,苜蓿的香味就满盈正在家里的角角落落,引得肚子里的馋虫伸胳膊蹬腿,肚子便发出咕咕咕的声响。一切冬天,天天吃面食就浆水菜,委实委曲了肚子里的小馋虫。

  结果开锅。不等热气散去就盛碗,拌水水。蒸熟的苜蓿菜疙瘩,要拌入敦睦的辣子水水一齐吃才够味。

  追念中最众的气象是,菜疙瘩的清香和水水的酸辣正在唇齿间还来不足激荡,一碗绿莹莹、粉嘟嘟的菜疙瘩,刹那就囫囵下了肚,竟不知个中味道!总要等盛了第二碗,才会冉冉品尝它的筋道和绵香。

  第二碗睹底后,总有绿绿的苜蓿粒、红红的油花花,沾正在白瓷碗边上,像一声饱嗝,那么惬意,那么舒坦…。

  自后,无论我是正在宴席上吃,如故去菜商场买回嫩苜蓿本人蒸着吃,却再也吃不出追念中的滋味了。

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